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11、 穿戴酒店统一的工作服12、 、工作帽、头发不13、 得外露，14、 明档工作人员必须戴口罩。
15、 手接触脏物、进厕所、吸烟和用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。
16、 上班前不17、 许酗酒，18、 工作时不19、 准吸烟、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
20、 操作人员手部受到外伤，21、 不22、 得接触食品或原料，23、 经过包扎治疗戴上防护手套后，24、 方可参加不25、 直接接触食品的工作。
26、 不27、 准穿工作服28、 、工作鞋进厕所或离开生产加工场所。
29、 厅房、厨房不30、 得带入或存放个人生活用品，31、 如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。
32、 非操作人员进入厨房均应遵守本规范的规定，33、 且经上级批准后方可进入。
9、 健康管理
1、 一线工作人员每年须进行健康查体，2、 办理当年度健康证，3、 部门应建立员工健康档案。
4、 凡患有下列疾病之一者不5、 得在仓库、采购、服6、 务、厨房相关岗位工作：
1 传染性肝炎；②活动性肺结核；③肠道传染病；④痢疾；⑤皮肤病；⑥疥病；⑦有外伤；⑧性病；⑨重感冒；⑩伤寒；沙眼、红眼病。

第九章  防虫、灭害的管理

定期或必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。
使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染。
清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，专人保管，建立管理制度。
使用上述物品时，要由专人按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。
均不得在厨房存放可能污染食品的任何种类的药剂。

第十章  卫生防疫“五四”制

一、“四不制度”
1、 采购员不2、 买腐烂变质、“三无”产品；
3、 仓管员、厨师长不4、 收腐烂变质、“三无”产品；
5、 厨师不6、 用腐烂变质、“三无”产品；
7、 服8、 务员不9、 上腐烂变质、“三无”产品；
二、成品存放“四隔离”
1、 生与熟隔离；
2、 成品与半成品隔离；
3、 食品与杂物隔离；
4、 食品与无然冰隔离。

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